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Einbeck ist eine Stadt in Deutschland in Niedersachsen. Es ist Teil des Stadtteils Northeim. 1368 wurde die Stadt Einbeck Mitglied der Hansa-Gewerkschaft. Der Dreißigjährige Krieg verursachte erhebliche Zerstörungen in der Stadt, die nicht nur Wohngebäude, sondern auch Einbecks Hauptgut - die Brauerei - beschädigten. Die Stadt ist klein und hat 30.000 Einwohner.